National Kitchen المطبخ الدولي في موائد وعزومات رمضان - مدارس ايمن

 National Kitchen المطبخ الدولي

 في موائد وعزومات رمضان مدارس ايمن 

للعودة الي كل فروع المطبخ الدولي ( اضغط هنا )

عزومات رمضان 2024 هقولك ازاي من فرختين ونصف كيلو لحمه مفرومه تعملي عزومه 10 افراد شيك وهتشرف

تفريزات رمضان‼️تكفيكي شهر كامل من فرختين ونص كيلو بانية‼️ولا يهمنا غلاء الاسعار ‼

تفريزات شهر رمضان ٢٠٢٤ من تلات فرخات هاتعملي اكلات متنوعه للحوم بس بدون اضافات( لحم صافي) 

 

silver shark

سمك السلفر القاتل 

  بين الحقيقة و الخرافة؟ سمك السلفر: هل هو حقًا القاتل الصامت؟

الملخص :

سمك السلفر وانتشاره في الأسواق، وخاصة في الإسكندرية في مصر ، واقوال بأنه يسبب التسمم أو الفشل الكلوي، هي اراء انتشرت بشكل واسع على مواقع التواصل الاجتماعي وبعض وسائل الإعلام

 هل سمك السلفر سام ؟   -  المشكلة الأكبر تكمن في الغش التجاري،  -  نصائح هامة  -  . كائنات بحرية تشكل خطراً على صحة الإنسان   -   كيف يمكن للشعب الياباني أن يتناول كائنات بحرية سامة ؟

·  الحقيقة وراء سمك السلفر القاتل

تولدت العديد من التعليقات حول سمك السلفر وانتشاره في الأسواق، وخاصة في الإسكندرية في مصر ، واقوال بأنه يسبب التسمم أو الفشل الكلوي، هي اراء انتشرت بشكل واسع على مواقع التواصل الاجتماعي وبعض وسائل الإعلام منها :

طبيبة تحذر من سمك السلفر المنتشر بالأسواق

https://www.elbalad.news/5394830

وخاصة في الاسكندرية فهو سمك يشبه جدا سمك القاروص  ويعيش بالمجاري ويسبب التسمم او علي الاقل الفشل الكلوي

وانتشر خلال الفترة القليلة الماضية في الاسواق كأحد أنواع الأسماك الضارة بصحة المواطنين الذي حظر الأطباء من تناوله، ويسمى

 سمك “السلفر”.

وقالت الدكتورة البيطرية، سمر عبدالرحمن، لموقع صدى البلد، يجب توضيح كل ما يخص المواطنين من هذا النوع من الأسماك

نظرا لتشابه سمكة السلفر مع سمك القاروص وقشر البياض واللوت، ويتم بيعها على اساس انها احدى هذه الأسماك واشهرهم سمكة القاروص

حيث لا يتعدى سعر الكيلو من هذا النوع 10 جنيهات  " ولاتأخذه حتي ببلاش "، بالرغم من أن سعر كيلو القاروص 350 او 400  جنية.

    وللتعرف علي الفرق بينهم شاهد هذا الفيديو 

https://www.youtube.com/watch?v=kHZ8G7h4HqY

ولكن دعنا نناقش هذه الاراء ونحاول الوصول إلى الحقيقة

ما هو سمك السلفر؟

سمك السلفر هو أحد أنواع أسماك المبروك، ويتميز بقدرته على التكيف مع بيئات مختلفة، بما في ذلك المياه العذبة والمالحة.

  سيلفر شارك   silver shark (الاسم العلمي:)

Balantiocheilos melanopterus      https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%8A%D9%84%D9%81%D8%B1_%D8%B4%D8%A7%D8%B1%D9%83

 واصله سمكة زينة موطنها في جنوب شرق أسيا، تايلاند، وجزيرة مالايا

1. وعلى الرغم من أن بعض الأنواع قد تتأقلم للعيش في بيئات ملوثة، إلا أن هذا لا يعني أن جميع أسماك السلفر تعيش في المجاري.
2. صحيح أن سمك السلفر يشبه في الشكل بعض الأسماك الأخرى مثل القاروص، مما قد يجعل تمييزهما صعباً على غير المتخصصين . .

هل سمك السلفر سام؟

• لا يوجد دليل علمي قاطع يثبت أن سمك السلفر يسبب التسمم أو الفشل الكلوي بشكل مباشر
• التلوث هو العدو:.
• فالمشكلة الحقيقية تكمن في تلوث المياه التي يعيش فيها السمك، سواء كان ذلك في المجاري أو في مصادر مائية أخرى ملوثة.
• التسمم الغذائي:
• أي سمكة تعيش في بيئة ملوثة قد تحمل بكتيريا أو طفيليات ضارة، وتناولها قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، وليس بالضرورة بسبب نوع السمكة نفسها.

ما هي المخاطر الحقيقية؟

• الغش التجاري:
• المشكلة الأكبر تكمن في الغش التجاري، حيث يتم بيع بعض أنواع الأسماك الرخيصة على أنها أنواع أخرى أغلى ثمناً، مثل بيع سمك السلفر على أنه سمك قاروص.
• عدم الجودة:
• قد يكون سمك السلفر الذي يتم بيعه في الأسواق غير طازج أو ملوث، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.

نصائح هامة للمستهلك:

• الشراء من مصادر موثوقة: اشترِ الأسماك من أسواق مخصصة أو محلات معروفة بجودة منتجاتها.
• التأكد من النظافة: تأكد من أن السمك طازج وخالي من أي روائح كريهة.
• التنظيف الجيد: اغسل السمك جيداً قبل الطهي للتخلص من أي بقايا طينية أو ملوثات.
• الطهي الجيد: اطبخ السمك جيداً لقتل أي بكتيريا ضارة.
• الحذر من الشائعات: لا تصدق أي شائعة دون التأكد من مصدرها العلمي الموثوق.

في الختام:

لا يمكن تعميم الحكم على نوع معين من الأسماك واعتباره سامًا بشكل قاطع

. المشكلة تكمن في جودة المياه التي يعيش فيها السمك، وفي ممارسات البيع غير المشروعة.

ويجب على المستهلكين توخي الحذر واتباع النصائح المذكورة أعلاه للحفاظ على صحتهم

وجدير بالذكر ان نتعرض هنا لبعض انواع الكائنات الحية الاخري التي ثبت بالفعل انها تشكل خطرا علي صحة الانسان

. كائنات بحرية تشكل خطراً على صحة الإنسان

تعتبر المحيطات والبحار موطناً لملايين الأنواع من الكائنات الحية، بعضها جميل وبعضها الآخر يشكل خطراً على الإنسان. إليك بعض الكائنات البحرية التي يجب الحذر منها:

1. قنديل البحر:

Opens in a new window www.almasryalyoum.com

قنديل البحر

الخطر:

تسبب لسعات قناديل البحر ألماً شديداً واحمراراً وتورمًا، وقد تؤدي إلى صعوبة في التنفس في بعض الحالات.

أنواع سامة:

هناك أنواع عديدة من قناديل البحر، وبعضها يحمل سمومًا قوية.

 

2. سمك العقرب:

Opens in a new window albahrnews.com

سمك العقرب

الخطر:

يتميز سمك العقرب بأشواكه السامة التي تسبب ألماً شديداً وتورمًا، وقد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة إذا لم يتم علاجها.

التخفي:

يتقن سمك العقرب التخفي في البيئة المحيطة به، مما يزيد من خطر التعرض للسعته.

 

3. سمك الراي اللاسع:

Opens in a new window ar.wikipedia.org

سمك الراي اللاسع

• الخطر:
• يختبئ سمك الراي اللاسع في الرمال، وعندما يزعج يشق ذيله الشوكي الذي يحمل غدة سامة.

الألم الشديد:

تسبب لسعة سمك الراي اللاسع ألماً شديداً وتشنجات عضلية، وقد تؤدي إلى مضاعفات قلبية في بعض الحالات.

 

4. الأخطبوط ذو الحلقات الزرقاء:

Opens in a new window ar.wikipedia.org

الأخطبوط ذو الحلقات الزرقاء

• الخطر:
• يعتبر الأخطبوط ذو الحلقات الزرقاء أحد أخطر الكائنات البحرية، حيث يحمل سمومًا قوية تسبب شللًا وفشلاً في الجهاز التنفسي، وقد تؤدي إلى الموت.

الحجم الصغير:

على الرغم من صغر حجمه، إلا أن سمه قاتل.

 

5. قنافذ البحر:

Opens in a new window ar.wikipedia.org

قنافذ البحر

• الخطر:
• تحمل قنافذ البحر أشواكًا حادة وسامة تسبب جروحًا مؤلمة وصعبة الإزالة.

الحذر عند المشي:

يجب الحذر عند المشي حافي القدمين في المياه الضحلة، حيث قد تكون قنافذ البحر مخبأة تحت الرمال.

 

6. أسماك الأسد:

Opens in a new window ar.wikipedia.org

أسماك الأسد

الخطر:

تتميز أسماك الأسد بأشواك سامة تسبب ألماً شديداً وتورمًا، وقد تؤدي إلى صعوبة في التنفس.

• الانتشار السريع:
• انتشرت أسماك الأسد في العديد من المناطق بسبب تغير المناخ والتدخلات البشرية.

نصائح للوقاية:

• ارتداء الأحذية المائية: عند السباحة أو المشي في المياه الضحلة.
• الحذر من الرمال والشعاب المرجانية: قد تختبئ الكائنات البحرية السامة في هذه الأماكن.
• عدم لمس الكائنات البحرية: حتى لو بدت غير ضارة.
• الابتعاد عن المناطق التي تكثر فيها هذه الكائنات: مثل الشعاب المرجانية والأماكن الصخرية.
• في حالة التعرض للسعة: يجب غسل مكان الإصابة بالماء والخل، وتجنب فرك الجرح، والذهاب إلى الطبيب فورًا.

ملاحظة:

وهناك العديد من الأنواع الأخرى التي يجب الحذر منها.

نصيحة إضافية:

قبل السفر إلى أي منطقة بحرية، يجب البحث عن الأنواع البحرية الخطرة الموجودة في تلك المنطقة واتخاذ الاحتياطات اللازمة.

ويجدر الاشارة هنا الي

 كيف يمكن للشعب الياباني أن يتناول الأخطبوط كطعام؟

 إليك بعض النقاط التي قد تفسر هذا الأمرأنواع مختلفة من الأخطبوط

هناك العديد من أنواع الأخطبوط، وليست كلها سامة بشكل خطير.

 الأخطبوط الذي يتناوله اليابانيون عادةً هو أنواع غير سامة أو ذات سمية منخفضة،

التحضير والطهي:

ويتم طهيها بشكل جيد لقتل أي بكتيريا أو طفيليات ويتم تحضير الأخطبوط بطرق معينة للتخلص من أي أجزاء سامة محتملة. ويتم تنظيفه جيدًا وطهيه لفترات طويلة، مما يجعله آمنًا للاستهلاك.

• التجربة والتقاليد:
• كما ان اليابانيون لديهم خبرة واسعة في التعامل مع المأكولات البحرية ، بما في ذلك الأخطبوط، ويعرفون جيداً الأجزاء الآمنة وطرق التحضير الصحيحة
• و تناول الأخطبوط  جزء من الثقافة اليابانية، وقد تم تناوله لعدة قرون

الجزء الصالح للأكل:

ولا يتم تناول الأخطبوط بأكمله، بل يتم تناول أجزاء معينة منه، مثل الأذرع والعضلات، والتي تعتبر آمنة للأكل عند طهيها بشكل صحيح.

لذا، على الرغم من أن بعض أنواع الأخطبوط سامة، إلا أن اليابانيين يتمكنون من تناول أنواع معينة منه بأمان وذلك بفضل معرفتهم ومعرفتهم بالطرق الصحيحة للتعامل مع هذا المخلوق البحري.

هام:

لا ينصح بتناول أي نوع من الأخطبوط دون التأكد من مصدره وطريقة تحضيره، خاصة إذا كنت غير معتاد على تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطهية جيدًا.